Bánh đa kê là món ăn dân dã có nguồn gốc từ những địa phương phía Bắc lưu truyền từ hàng trăm năm qua. Ngày nay, bánh đa kê không còn phổ biến như ngày xưa, nhưng với những người yêu thích thức quả giản dị này, đây vẫn là món ăn rất cuốn miệng, mang hương vị khó quên khi thưởng thức. Về hình thức thì món ăn này không thuộc dạng bắt mắt. Nguyên liệu lại càng giản dị, mộc mạc. Nhưng chính điều đó tạo món ăn sáng thanh đạm, bình dân nhưng vẫn đủ chất.

Để làm món này chỉ cần những nguyên liệu đơn giản gồm bánh đa, hạt kê, đỗ xanh, dừa khô, gia vị khác. Trước tiên, hạt kê được phơi khô, làm sạch vỏ, ngâm với nước sạch (hoặc nước vôi) chừng một tiếng đồng hồ rồi cho vào nồi đun, nêm nếm chút muối, đường cho đến khi chín. Khi đun phải để lửa thật nhỏ để nồi không bị cháy, hạt kê nở vừa đủ, mềm, nhưng không nát thì mới giữ được vị và mùi thơm đặc trưng. Đỗ xanh ngâm nước rồi hấp cho đến khi bở tơi. Dừa khô bào sợi. Bánh đa nướng chín vàng rồi lần lượt phết kê, đậu xanh và dừa lên mặt bánh đa, rắc thêm chút đường nếu bạn thích ăn ngọt. Bánh đa kê làm xong nên ăn ngay mới thưởng thức được hương vị và độ giòn tan của   bánh.

Bánh đa kê có vị thanh thanh thoảng chút hương kê, đỗ xanh, kết hợp với vị béo ngọt của dừa tươi bào sợi và đường mía. Lớp vỏ bánh đa bên ngoài giòn rụm, thơm mùi vừng và nước cốt dừa. Bánh đa kê được bán tại chợ Cát Bi (quận Hải An), chợ Đổng Quốc Bình (quận Ngô Quyền) với giá 10.000 đồng/miếng.

                                                                    Theo Báo HP