Đã từ lâu, chả rươi được coi là đặc sản nổi tiếng của người dân vùng nước lợ ven biển Hải Phòng. Đây là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và chỉ có thể thưởng thức vào dịp cuối thu, chớm đông (khoảng tháng 9 đến  tháng 11 âm lịch).

Rươi có nhiều cách chế biến như rươi kho, rươi om măng, rươi làm mắm... nhưng ngon và phổ biến nhất là chả rươi. Cách chế biến món chả rươi cũng khá cầu kỳ với nhiều nguyên liệu khác nhau.

Chả rươi kho với hương vị đậm đà

Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ hay mua rươi, khi mua phải chọn những con rươi không to quá, màu hồng. Rươi đem về nhà cho vào rổ, thả vào chậu nước rồi rửa nhẹ, để ráo nước. Sau đó đổ vào âu và dùng đũa đánh nhuyễn cùng lá gừng, thịt nạc vai băm, nước mắm, trứng gà, vỏ quýt, hành hoa, mì chính, hạt tiêu…. trộn cho đến khi trở thành một thứ hỗn hợp bột đặc sánh, vàng óng. Cuối cùng, múc từng muỗng rươi cho vào chảo xâm xấp dầu ăn, liu riu lửa cho tới khi miếng chả vàng rộm, thơm lừng. Chả rươi ở Hải Phòng thường ăn kèm với bún và rau sống, chấm với nước mắm cốt chanh, hạt tiêu.

 Nếu có dịp ghé thăm Hải Phòng, du khách đừng quên thưởng thức  món chả rươi nóng hổi, thơm lừng với hương vị  béo ngậy và đậm đà, trong thời tiết chớm đông se se lạnh.                                                                                            Phan Lương (tổng hợp)